ちりめんじゃこに凝縮された磯の風味、高麗橋吉兆謹製“なま干しさざなみ”。

上質で細かい「ちりめんじゃこ」を、水に晒して余分な塩分を抜き、
実山椒、酒、醤油、砂糖、味醂などを合わせた吉兆特製の調味料と出汁で焚き上げました。

素材の滋味や旨みを生かして、絶妙に調和した味わい。
丁寧な手作業により、程よく柔らかく仕上げた食感。
甘辛い味付けが、温かいご飯と相性良くお召し上がりいただけます。
豆腐との相性も良く、夏は冷奴、冬は湯豆腐にふりかけても美味です。